توضیحات

جهت دانلود فایل پی دی اف خلاصه کتاب، بر روی لینک زیر کلیک نمایید.

M745_Abstract

پيشگفتار

کتاب هنر ترشی سازی که اینک تقدیم بانوان و دوشیزگان و علاقه مندان گرامی می‌شود در برگیرنده نزدیک دستورالعمل ترشی است که هر یک از آنها بارها و بارها آزمایش و تجربه شده است.
من از سال ۱۳۸۵ در آبادان شروع به درست کردن ترشی در خانه خود کرده‌ام و از این کار خیلی خیلی لذت می‌برم و از این راه درآمد خوبی برای خود و خانواده‌ام کسب می‌کردم و دوست دارم هزاران نفر از بانوان و دوشیزگان عزیز را با این هنر آشنا کنم. با داشتن چنین تجربه‌ای کتاب حاضر را پدید آوردم و انگیزه‌ام این بوده است که خانواده‌های آبادانی و دیگر شهرها حتی با تجربه کم نیز بتوانند به تهیه ترشی‌های ندید و استفاده درست از مواد اولیه که با قیمتی بسیار ارزان فراهم می‌شود توفیق یابند.
اینجانب شهناز هوشمندنیا متولد سال ۱۳۳۸ متولد آبادان هستم. کتاب حاضر حاصل دست رنج من است که از کلاس چهارم ابتدائی در یک کارگاه ترشی سازی خانگی واقع در شهر آبادان جهت یادگیری مشغول به فعالیت و آموزش عملی و کاربردی گردیدم. هم درس می‌خواندم هم آموزش و فعالیت داشتم. علاوه بر این به دوخت لباس‌های عروسک و بافندگی با قلاب مشغول بودم تا اینکه در مدرسه راهنمایی مسابقه‌ای برگزار شد. من در مسابقه بافندگی با قلاب شرکت کردم و رتبه اول را کسب کردم و به من مدال دادند و آن را در موزه مدرسه به یادگار گذاشتند. ضمن این کار به آموزش خصوصی تدریس در منزل هم می‌پرداختم و از این راه وجهی برای خود و خانواده‌ام کسب می‌کردم و خرج تحصیل خود و خواهر و برادرانم را پرداخت می‌کردم تا اینکه در سن ۱۸ سالگی ازدواج کردم و در سن ۱۹ سالگی بچه اولم بدنیا آمد و دیگر تمام تلاش و کوشش‌هایم را برای تربیت و رسیدگی به امور خانه و خانواده‌ام کنار گذاشتم.
در سال ۱۳۵۹ فرزند سوم من در دزفول بدنیا آمد. زمان جنگ تحمیلی حق علیه باطل بود. بعد از ۳ ماه اقامت در دزفول مهاجرت کردم به مازندران به مدت ۸ سال. همسرم هم برای کمک به جبهه و جنگ مرتب به آبادان سفر می‌کرد. من هم در مازندران بیکار ننشستم. ضمن تربیت و درس دادن به فرزندان مشغول به کارآفرینی از قبیل: سبدبافی، آویزبافی، لیف بافی و مرغداری پرداختم و از این راه بازهم درآمدی برای خود و خانواده‌ام کسب می‌نمودم تا اینکه جنگ تحمیلی تمام شد و من به آبادان برگشتم.
دیدم اگر بخواهم بیکار بمانم دچار بیماری می‌شوم. از این رو تصمیم گرفتم البته با تشویق یک دانه دختر عزیزم سرکار خانم مریم نیاکان، شروع به ساختن ترشیجات خانگی کردم و در مسابقه‌ای که سرکار خانم مهندس مهسا سادات محسن‌فر برای بانوان ترتیب داده بود با تشویق دخترم در مسابقه شرکت کردم و تمام ترشیجات خود را معرض فروش قرار دادم و همه مردم آبادان استقبال خوبی برای خرید ترشیجات خانگی‌ام داشتند و این انگیزه‌ای بود که جرقه‌ای در فکر من ایجاد شود که کارم را توسعه دهم و از جهتی هم این خانم فعال و انسان دوست با کوشش و تلاش شبانه روزی خود بازاری برای اشتغال بانوان هنرمند در آبادان راه اندازی کردند و از این بازار زیبا که بازارچه خوداشتغالی بانوان است غرفه‌ای به من واگذار شد که از ایشان نهایت تشکر و قدردانی را دارم و هیچ وقت زحمات بی‌دریغ این بانوی عزیز را فراموش نخواهم کرد.
بعد از این کارها و آزمایش‌های مکرر ترشی سازی به این نتیجه رسیدم که تمام تجاربم را به قلم بیاورم و بصورت کتابی منسجم در اختیار شهروندان عزیز میهنم قرار دهم. امیدوارم که کتاب حاضر در جهت کارآفرینی افرادی که علاقه مند به هنر هستند مورد استفاده قرار گیرد. چرا که این کتاب حاصل تجربیات و آزمون‌های بسیار ارزشمندی است.

Preface

The book on the art of pickling, which is now presented to ladies and young ladies and enthusiasts, contains close instructions for pickling, each of which has been tested and experienced many times.
I have started making pickles at my home since 2015 in Abadan and I enjoy this work very much and in this way I used to earn good income for myself and my family and I would like to introduce thousands of dear ladies and young ladies to this art. do Having such an experience, I created this book and my motivation has been that the families of Abadani and other cities, even with little experience, can succeed in preparing Nadid pickles and the correct use of raw materials that are provided at a very cheap price.
I am Shahnaz Houshmandnia, born in 1338, born in Abadan. The present book is the result of my suffering, that since the 4th grade of elementary school, in a home pickling workshop located in Abadan city, I was engaged in practical and practical training for learning. I was studying and had training and activities. I also sewed doll clothes and crocheted until a contest was held in middle school. I took part in the crochet competition and won first place and was given a medal and kept in the school museum. At the same time, I was doing private tutoring at home, and in this way, I earned money for myself and my family and paid for myself and my siblings’ education until I got married at the age of 18 and my first child was born at the age of 19. And I left all my efforts to educate and take care of my home and family affairs.
In 1359, my third child was born in Dezful. The time of war was the imposition of right against wrong. After staying in Dezful for 3 months, I migrated to Mazandaran for 8 years. My wife also regularly traveled to Abadan to help the front and the war. I did not sit idle in Mazandaran either. While raising and teaching my children, I engaged in entrepreneurship such as: basket weaving, hanging weaving, leaf weaving, and poultry farming, and in this way I earned income for myself and my family until the imposed war ended and I returned to Abadan.
I saw that if I try to stay unemployed, I will get sick. Therefore, I decided, of course, with the encouragement of my dear daughter Mrs. Maryam Niakan, I started making homemade pickles, and in the competition organized for women by Mrs. Engineer Mehsa Sadat Mohsenfar, I participated in the competition with the encouragement of my daughter and made all my pickles. I put it up for sale and all the people of Abadan received a good welcome to buy my homemade pickles, and this was the motivation to create a spark in my mind to develop my business, and in a way, this active and philanthropic lady created a market for They started the employment of women artists in Abadan, and I was given a stall from this beautiful market, which is a self-employment market for women.
After these works and repeated pickling experiments, I came to the conclusion to write down all my experiences and provide them to the dear citizens of my country in the form of a coherent book. I hope that this book will be used for the entrepreneurship of people who are interested in art. Because this book is the result of very valuable experiences and tests.